古代米のすすめ http://kodaikome.blog.shinobi.jp/ 古代米　黒米　赤米　通販　販売　食べ方　炊き方 Thu, 04 Oct 2007 13:57:57 GMT ja © Ninja Tools Inc. 赤米手延うどん（雲仙島原の伏流水を使用）　♪１袋からＯＫ♪ 赤米手延うどん（雲仙島原の伏流水を使用）　♪１袋からＯＫ♪赤米手延うどん（雲仙島原の伏流水を使用）　♪１袋からＯＫ♪
浜内手延製麺所
赤　米　手　延　う　ど　ん１袋（１００ｇ）　￥１５０>；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；
；；；；；；；雲仙普賢岳の湧水を利用して作ったうどんです。ただ
し・・・普通のうどんではありません。
「赤米」を混ぜて作った珍しいうどんです。茹でる前は多少濃い色で
すが、ゆであがりの色はキレイなピンク色♪
プレゼントにもいいですね（^^）古代からの赤米にもち米を混ぜて作った、福
岡県の二丈赤米を
利用しています。☆　赤米はビタミン、ミネラルがたっぷりの健康食
材です。
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“幻の米”を使用した古代緑米仕込み！
古代米特有の濃厚で個性的な香り・味わいを♪
ついに完結「二十三座　四十八池」シリーズの第三弾！
『二十三座　四十八池　古代緑米仕込み芋焼酎』 鹿児島県で一番小さな蔵元
が造る古代緑米麹さつま芋焼酎「二十三座　四十八池」は古い歴史と神話伝説
を持つ地元霧島町の
小さな蒸留所が古代のお米を麹にし、かめ壷と霧島の清水にて仕込んだ薩摩芋
焼酎。緑米は黒米・赤米と同じく、縄文時代に中国から伝わった古代米で、
全国でも生産例が少なく、“幻の米”といわれています。鹿児島市川上町の橋
口孝久さんは、無農薬・有機農作物をつくる
「かごしま合鴨米生産クラブ」の代表者をつとめ、
鹿児島の食農育と地域連携を考える会のメンバー、
また鹿児島の伝承農作物の「はたけの学校」も主催しています。
自称『百姓』という橋口さんが、京都から緑米の種籾を取り寄せ、育て上げま
した。
玄米は緑色を帯びたもち米の一種。収穫の秋には、濃い紫色の麹菌がつきにく
い
“もち米”の一種とあって、これまで本格的に芋焼酎の米麹として使われるこ
とがありませんでしたが、
橋口さんと霧島町蒸留所の蔵人たちの情熱でつくりあげられたとても貴重な逸
品です。
『蔵元』
当店で人気の高い「明るい農村」「霧島町蒸留所黄/白」「霧島川」などを造
る
「さつま霧島酒造」は鹿児島県姶良郡霧島町の位置する鹿児島県で一番小さな
醸造所！『原料・仕込み』
常圧蒸留
原料：コガネセンガン
仕込水：霧島連山伏流水
米麹：古代緑米麹仕込み
麹：白麹
仕込み：甕壷仕込み『味わい』
栓を開けると、古代米を使用した濃厚で個性的な香りが広がります。
口に含むと、甕仕込みのため、とてもまろやか。
時間が経過するにつれ、口の中全体に芋の風味、米の旨みが広がります。
こだわりぬいた個性あふれる芋焼酎に仕上がっております。『おすすめの飲み
方』
一杯目はストレートで二杯目からはお好きな飲み方でお楽しみ下さい。※【緑
米とは・・・？】
緑米は、葉は緑色、稲の穂は黒で、米は葉緑素が多くあるので、緑色をしてい
ます。
亜鉛、マグネシウム、繊維も豊富で、血液浄化や精神安定などにも効果がある
といわれています。
もち米で、ヒヨクモチ等に比べ、餅にした時に粘りが強く柔らかいのが特徴で
す。
緑米の色素はクロロフィルで、葉緑素とも言われ光合成を行う重要な青緑色の
生体構成色素です。
クロロフィルは増血剤・創傷治療・脱臭などにされ、緑米にもこうした利用方
法が期待されています。
有色米は豊富なミネラル分の他に、白米では不足がちな各種ビタミンと人体の
発育に必要な微量要素
（鉄・亜鉛、モリプデン、カルシウム・リンなど）を含んでいるため、
滋養強壮・健康増進効果に人気が高まっています。
《商品データ》
産　地：鹿児島県
蔵　元：さつま霧島酒造
原　料：芋
度　数：２５度
容　量：５００ml

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また、呼称も古代米ではなく、「有色米」といわれ

外観の色は成分の性質を表わし、それぞれ違った成分構成になっています。

赤米はタンニンの色素

紫黒米はアントシアン

緑米はクロロフィル色素を含んでいます。

 

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初めて赤米の田んぼを見た人が「田んぼが燃えている！」
と思ったとか。

赤米は食べるだけではなく、景観保全作物として注目もされています。
ドライフラワーとしても利用できるようです。

 

 

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ビタミンＢ１（糖質をエネルギーとして利用するのに必要　アルコールの分
解にも必要）　ビタミンＢ２（過酸化脂質を分解・・・動脈硬化や老化防止）
ナイアシン（血中コレステロールや中性脂肪をへらす）アントシアニン（血管
を保護し動脈硬化や老化予防　発ガンの抑制に関係する抗酸化作用が認められ
る）鉄分　カルシュウム　マグネシュウム　亜鉛　繊維質などが沢山含まれ
る。食べ方・・・普通のご飯に混ぜて炊く（お米はいつもの様に研ぎ水加減も
いつものようにします。黒米は　米１合に対し小さじ1から２杯さっと水洗い
し米に混ぜて普通に炊きます。）お赤飯にする場合も同様にもち米に混ぜて水
に浸しておくときれいな色がつきます。浸した水は捨てずに打ち水に使いま
す。300ｇ
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ご飯を５合に対して、古代米を１割程度、後はいつものように洗米して普通に炊けます。

普通のお米に対する割合はお好みで　♪

]]> 古代米の炊き方 http://kodaikome.blog.shinobi.jp/%E5%8F%A4%E4%BB%A3%E7%B1%B3%E3%81%AE%E7%82%8A%E3%81%8D%E6%96%B9/%E5%8F%A4%E4%BB%A3%E7%B1%B3%E3%81%AE%E7%82%8A%E3%81%8D%E6%96%B9 Thu, 07 Sep 2006 03:05:46 GMT kodaikome.blog.shinobi.jp://entry/17 黒米と赤米の効能 黒米は
太古から「造血米」とも呼ばれ、特に妊産婦の方には愛用されています。

黒米の色素はブルーベリーに多く含まれることで知られるアントシアン系色素でポリフェノールの一種です。血液をきれいにし、血圧上昇を抑える働きもあるそうです。

赤米は

赤米の赤色はぬかの部分に含まれるタンニン系赤色色素です。タンニンはお茶にも含まれる成分として有名ですが、抗アレルギー性を持ち、胃腸の働きを整えたりといった働きをしてくれます。抗酸化作用がある、ポリフェノールの一種です。

ポリフェノールとは、

ポリフェノールとは植物成分の1つで、植物が光合成を行うときに体内にできる物質の総称をさします。
種類によって、抗酸化・抗菌作用・肝機能の向上・脂肪吸着の抑制など様々な効能があり、５大栄養素・食物繊維に次ぐ栄養素として注目を浴びています。

]]> 古代米の効能 http://kodaikome.blog.shinobi.jp/%E5%8F%A4%E4%BB%A3%E7%B1%B3%E3%81%AE%E5%8A%B9%E8%83%BD/%E9%BB%92%E7%B1%B3%E3%81%A8%E8%B5%A4%E7%B1%B3%E3%81%AE%E5%8A%B9%E8%83%BD Thu, 07 Sep 2006 03:00:20 GMT kodaikome.blog.shinobi.jp://entry/16 古代米で造られた黒髪の浪漫酢（黒米酢） 【産地直送・送料無料】古代米で造られた黒髪の浪漫酢（黒米酢）【産地直送・送料無料】古代米で造られた黒髪の浪漫酢（黒米酢）
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切使用していない純粋の米酢（黒米酢）です。
黒米はアントシアニンを多く含む古代米の一種。厳選された黒髪米を使い、
昔ながらの製法で時間や手間を惜しまず仕上げた黒米酢は、ただのお酢にはな
い
有機酸やアミノ酸の栄養成分が豊富に含まれています。【冷暗所にて保管】

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