食べ物を育てて楽しく料理しよう―古代米づくり・郷土料理・アジアの料理 ｜金子 美智雄

食べ物を育てて楽しく料理しよう―古代米づくり・郷土料理・アジアの料理
金子 美智雄
ほるぷ出版 刊
発売日 2000-03




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赤米・紫黒米・香り米―「古代米」の品種・栽培・加工・利用 ｜猪谷 富雄

赤米・紫黒米・香り米―「古代米」の品種・栽培・加工・利用
猪谷 富雄
農山漁村文化協会 刊
発売日 2000-04




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★☆赤米酢☆★話題の古代米を使用した１００％醸造米酢、ワイン色が綺麗です

★☆赤米酢☆★話題の古代米を使用した１００％醸造米酢、ワイン色が綺麗です
●○赤米で作った、むらさき色のお酢○●
『　天　紫（あまむらさき）　』
￥1260
古代米と呼ばれ、最近人気のある赤米を知っていますか？
その赤米を使った米酢を作るとこんなお酢になりました！
こんな珍しい「お酢」他にはなかなかありませんよ♪（^^）

★
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赤米独特のキレイな紫色
（もちろん天然色です）普通の米酢にはない、
ポリフェノールが含まれています口当たりがまろやかです
≪「天紫（あまむらさき）」開発の経緯≫
機能性食品（健康にいい食品）の開発の一環として、
島根県産業技術センターが、地元農産加工場生産の、
古代米に着目したのがはじまりです。長年、醸造技術を培ってきた当
社に製造委託され、古代米酢として 商品化されたのが３年前。それ以来、健
康にも良く、見た目も美しいお酢として
親しまれています。
アントシアニン、ポリフェノール、天然グルタミン酸等機能性天然物を含んで
いるため、
体の事を考えている方にも、ぜひ使ってみていただきたい「お酢」です。
ちょっとした酢の物も
こんな華やかな色に変身！！
食卓を賑わせてくれそうですね♪
内容量：　１本　720ml

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古代米 黒米 玄米 500g 【天日干し】

古代米 黒米 玄米 500g　【天日干し】

現在の白米との違い・・・
それは、古代米に秘められた優れた栄養！


”古代米”とは、稲の原種である野生稲の特徴を受け継いでいる米（稲）のこ
とで、赤米や黒米など種類があります。黒米のほとんどはモチ米で、古くから
祝いのお米として珍重されてきました。普通のお米に比べ収穫量が少なく、脱
穀に手間がかかるため貴重な穀米とされています。白米に比べ黒米に含まれる
食物繊維は、なんと約７倍！栄養価の高い黒米は、古来から中国では
不老長寿のお米として食されてきました。

最近、世界的に話題になっている【ブラックパワー】ご存知ですか？
ブラックパワーを持つ食材として有名なのは黒豆ですが、”黒米”もブラック
パワーを持つ食材の一つです。黒米は籾の部分に赤ワインやブルーベリーなど
にも含まれているポリフェノールの一種”アントシアニン”系の色素
が含まれているため、このような黒い色のお米になっています。


お届けする古代米は全て、一束一束、太陽の下で自然に乾燥させた【天日干し
米】です。

現在主流になっている機械で乾燥させたお米と違い、天日干ししたもの
は、米粒の中に養分がギュッと詰まりおいしいお米に仕上がります。

労力と手間暇のかかる天日干し米は、現在では大変貴重になっていま
す。
　　　　


古代米の炊き方はとっても簡単♪ いつも通りの手順で召し上がれます。
【1】 まず白米を普段通りに計量し、研ぐ（洗う）。【2】 白米３合
に対して、古代米大さじ１の割合で混ぜる。【3】 普段通りの水の加
減をし、そのまま１時間程度、水に浸したら炊く。　　　・・・すると、
赤飯のようなピンク色の、もっちりしたごはんが炊き上がります。「どうして
も面倒だ！」という方は、【3】のときに水に浸さずそのまま炊いちゃっても
大丈夫♪古代米の分量を変えると、炊き上がりの色も変化します。味は白米を
食べているのとほとんど同じです ^O^
▼▽ページ下に 『古代米　黒米』を使った簡単レシピ 掲載中！！▽
▼






● 商品のご案内 ●

■商品内容
■産地
平成17年産 古代米【黒米 玄米 500g】　
　山形県天童市　
■お届け日
■お届け方法
ご注文確認後、３日以降のお届けになります。
ご希望の配送日があれば、ご注文フォームにご記入ください。
　
　　　
　ヤマト運輸　通常便
　　（沖縄を除く）※他の商品を一緒にご注文の場合、別途となり、送料も
別途加算となります。
ご了承ください。 ■保存方法
■おいしい食べ方
高温多湿・直射日光を避け、お早めにお召し上がり下さい。
・『白米 ： 黒米 = ３合 ： 大さじ１ 』 の割合で混ぜると、きれいな色に炊
き上がります。・研ぎ終えた白米に古代米を混ぜ、普段の水加減で炊いてくだ
さい。
■生産者
■その他
　山形県天童市
　　【高麗辺 （こまのべ）さん】
・【簡単レシピ】を参考に、お菓子
　作りにも Let'sチャレンジ!!ｏ(゜∇^☆)





<< このまま保存できちゃう・・・ 　保存に便利な、チャック付袋>>>

に入れてお届けいたします♪





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古代米 黒米 115ｇ

古代米　黒米　115ｇ

□ 商品詳細黒米は、もち米の一種で、品種名「朝紫」と言います。この紫色
はポリフェノールの一種であるアントシアニンで、肝機能や視力増強・造血作
用等に効果があると言われています。もっちりとした食感で、ビタミン、ミネ
ラルなどの栄養分も多く含まれています。

□ コメント≪美味しいお召し上がり方≫普段のご飯に混ぜて炊くのはもちろ
ん、もち米ですので、粘り強さを生かして赤飯・おにぎり・おはぎ・ちまき等
がおすすめです。お米をいつものように研いでいただきお米１合に対して適量
（中さじ１杯）をお入れ下さい。１〜２回お米と一緒に洗って
ください(色素が溶け出しますので軽めに洗ってください)お水はいつもと同量
でいつも通り炊いて下さい。生産地：国内産　100％ 未検査米designed by
mayu2 (10.2)

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